La glace est souvent négligée lorsqu’il s’agit de cocktails, mais elle joue un rôle essentiel. Non seulement les glaçons maintiennent votre boisson à une température rafraîchissante, mais ils influencent également la qualité globale du coktail ou du mocktail. Le choix du type de glaçon que vous utilisez est donc crucial pour obtenir un mélange délicieux et équilibré. De plus, la glace est idéale pour ceux qui souhaitent adoucir les saveurs intenses des cocktails plus forts.
Mais pourquoi le choix de la glace est-il si important ? La forme et la taille du glaçon utilisé peuvent influencer sa vitesse de fonte et donc la quantité d’eau qui se dilue dans votre cocktail avec ou sans alcool. Il est bien connu qu’ajouter un peu d’eau à votre boisson peut révéler certains arômes des spiritueux et les sublimer.
La glace est un élément essentiel de nos cocktails, car c’est le seul ingrédient que vous devez ajouter pour les déguster pleinement ! Nous avons dressé une liste des 6 différents types de glaçons à utiliser dans les cocktails.
1. Glaçons Standard
La glace de taille standard mesure environ 2,5 cm de côté et est la plus couramment utilisée par les barmans car elle s’intègre facilement dans tous les types de verres à cocktail. Les glaçons ont une surface large et épaisse, ce qui est idéal pour la plupart des cocktails car cela évite qu’ils ne fondent trop rapidement, vous permettant ainsi de déguster votre boisson parfaitement rafraîchie sans qu’elle perde sa saveur originale. Ils sont également de la taille et de la forme idéales pour les cocktails qui doivent être secoués.
Nous vous recommandons de remplir au moins 2/3 du verre avant d’ajouter vos glaçons. En règle générale, si ceux-ci flottent, cela signifie qu’il y a trop de cocktail et pas assez de glace, donc un peu d’essais et d’erreurs peut être nécessaire avant de trouver le bon équilibre.
2. Gros Glaçons
Les gros glaçons mesurent généralement 5 cm de côté et fondent plus lentement que la glace de taille standard, ce qui réduit la quantité d’eau diluée dans le cocktail. Ils sont idéaux pour des boissons comme le Manhattan servies dans un verre bas, ces gros glaçons ont fière allure et maintiendront votre boisson fraîche plus longtemps. Ils peuvent également être utilisés pour le shaker afin d’ajouter une texture supplémentaire aux cocktails, mais ils ne sont pas recommandés pour la méthode de remuage car ils sont trop gros et fondent trop lentement.
3. Glaçons Ronds ou Boules
Les boules sont généralement utilisés pour les alcools purs ou les mocktails comme le virgin paloma servis dans des verres bas. Comme les gros glaçons, ils maintiennent la boisson fraîche et fondent lentement. La principale différence entre les boules de glace et les gros glaçons réside dans l’aspect esthétique des boules, souvent utilisées comme garniture.
Les boules de glace fondent encore plus lentement que les gros glaçons car elles ont le plus faible ratio de surface par rapport au volume. Cela signifie que le liquide qui entoure la boule sera refroidi, mais au fond du verre, il sera probablement à température ambiante. Si vous souhaitez refroidir un peu plus la boisson, les boules de glace sont faciles à remuer.
4. Glaçons Collins
Les glaçons Collins sont un type de glace peu courant, mais qui donnera une allure exceptionnelle à votre boisson. Cette glace est en forme de bloc long et épais et est principalement utilisée dans les mocktails qui nécessitent un verre highball, tel qu’un Virgin Mojito ou un Shirley Temple.
Ce type de glace est parfaite pour maintenir toute la boisson dans le verre haut au frais sans diluer sa saveur, car elle fond extrêmement lentement. Vous pouvez facilement trouver des moules Collins en ligne pour fabriquer ce type de glace chez vous, mais assurez-vous d’avoir un verre suffisamment haut pour que la glace rentre. Sinon, vous pouvez simplement empiler des glaçons de taille standard, mais cela ne sera pas aussi esthétique.
5. Glace Pilée
La glace pilée est un type de glace très populaire pour les cocktails tels que le Daiquiri Frozen ou toute autre boisson ayant une consistance de type slushie comme les smoothies. Elle ajoute de la texture au cocktail, le rend ultra-rafraîchissant et le dilue juste assez pour que les spiritueux ne soient pas trop forts.
Il existe plusieurs façons de faire de la glace pilée pour vos cocktails à la maison. La plus facile consiste à mettre des glaçons de taille standard dans un mixeur, mais vous risquez de perdre de la glace car elle fondra à cause de la chaleur du moteur. Une autre méthode consiste à placer les glaçons sur un torchon, à les envelopper et à les écraser avec un maillet avant de les verser dans votre boisson avec ou sans alcool préférée !
6. Glace Sèche ou Carbonique
La glace sèche ajoutera une touche spéciale à n’importe quel cocktail ! Parfaite pour les fêtes, en particulier à Halloween, ce type de glace crée un effet fumant incroyable. Cependant, l’utilisation de ce type de glace peut être dangereuse car elle a généralement une température de -78,5 °C, il est donc fortement recommandé d’utiliser des gants et des pinces pour éviter les brûlures.
Avoir de la glace sèche dans votre boisson n’affecte pas la saveur et la maintiendra très fraîche. Il est parfaitement sûr d’inclure cette glace dans votre mocktail car elle se dépose au fond et fondra complètement d’ici à ce que vous atteigniez la fin. Évitez simplement de pencher votre verre trop loin pour que la forme solide ne touche pas vos lèvres. Il est difficile de fabriquer ce type de glace chez soi, mais on peut généralement en trouver dans les supermarchés. Si vous organisez une fête, il est recommandé d’acheter de la glace sèche quelques heures avant l’événement, car elle ne dure que 24 heures environ.
N'oubliez pas les Glaçons Aromatisés ...
- Les glaçons aromatisés aux herbes : Les herbes fraîches peuvent élever vos mocktails à un niveau supérieur. Créez des glaçons aromatisés en ajoutant des feuilles de menthe, de basilic ou de romarin à l’eau avant de les congeler. Les herbes se libèrent lentement à mesure que les glaçons fondent, infusant vos boissons de notes parfumées.
- Les glaçons aromatisés aux fruits : Pour une touche artistique, ajoutez des morceaux de fruits frais dans vos moules à glaçons avant de les remplir d’eau. Les glaçons aux fruits confèrent une esthétique ludique et offrent une surprise fruitée à chaque gorgée.
- Les glaçons à base de jus de fruits : Pour une explosion de saveurs sans dilution, les glaçons à base de jus de fruits sont un choix judicieux. Remplacez l’eau par des jus de fruits frais avant de les congeler. Lorsqu’ils fondent, ils ajoutent des couches de saveurs harmonieuses à vos mocktails.
- Les glaçons à base de café : Les amateurs de café peuvent opter pour des glaçons à base de café pour des mocktails caféinés. Versez du café refroidi dans les moules et ajoutez-les à des mocktails à la vanille, au chocolat ou à la menthe pour une expérience riche en saveurs.
Conclusion
Les glaçons ne sont pas simplement une question de température – ils peuvent transformer vos mocktails en véritables œuvres d’art gustatives. Que vous optiez pour des glaçons classiques en cube ou que vous vous aventuriez dans des créations plus audacieuses, chaque type de glaçon a le potentiel de rehausser vos boissons et de ravir vos sens. Laissez ces six types de glaçons vous guider vers l’exploration d’une nouvelle dimension de la mixologie, où le rafraîchissement se marie avec l’esthétique et les saveurs pour des mocktails parfaitement équilibrés.
