Description
Les cerises au marasquin ne sont pas techniquement un type de cerise mais décrivent une méthode de conservation. Réalisé à partir de cerises fraîches conservées dans un mélange de sirop de sucre et d’alcool marasquin, cette friandise sucrée et fruitée est souvent utilisée comme ingrédient pour les desserts ou comme décoration pour les cocktails. Le sirop leur donne leur couleur caractéristique rouge foncé, tandis que l’alcool leur confère une saveur unique.
L’histoire des cerises au marasquin remonte au 16ème siècle en Italie. Elles étaient produites à partir d’une variété de cerises amères appelée « marasca » qui poussent dans la région des Balkans. Les cerises étaient mises à macérer plusieurs mois dans un sirop à base de liqueur de marasquin, distillée à partir de la même variété de cerises, pour créer une boisson appelée « maraschino ».
Aujourd’hui, les cerises au marasquin sont produites dans le monde entier. Elles sont fabriquées avec différentes variétés de cerises douces et acides et sont généralement conservés dans du sirop plutôt que dans de l’alcool. Elles sont souvent utilisées pour décorer des gâteaux, des cupcakes, des glaces et des desserts, mais aussi des cocktails tels que les Shirley Temples et les Roy Rogers.
Bien que ces cerises soient souvent considérées comme un ingrédient de dessert, elles peuvent également être consommées seules comme une friandise sucrée. Elles sont souvent proposées dans des boîtes en conserve ou des bocaux en verre et peuvent être trouvées dans la plupart des épiceries et des magasins d’alimentation spécialisés.
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